Körteleves

Hozzávalók kb 3-4 személyre:
- 5 darab körte
- 1 narancs
- fél citrom
- 1 l víz
- 1 ek méz
- 1 rúd fahéj

A narancsot és citromot felkarikázom és a vízben a fahéjjal felteszem főni. Nagy lángon mehet, forralni kell. Ezalatt meghámozom és felkockázom a körtéket. Ha a víz elforrta kb a felét, akkor kiveszem a gyümölcsöket, szükség szerint átszűröm, majd beleteszem a körtét. Kb negyed óra alatt puhára főzöm, összeturmixolom, mézzel ízesítem és kész. Pici tejszínt is lehet beletenni a végén.

Libacomb gyömbéres-aszalt szilvás mártással, rozmaringos krumplival

Idei Márton-napi vacsi volt ez a szuper fogás, nagyon ízlett mindenkinek. A mártás a legjobb :).
Mi is kell hozzá?
- 4 db libacomb vagy mellek
- olaj
- 1-2 db vöröshagyma
- 2 db alma
- 1 db narancs
- egy kisebb darab gyömbér, kb 7-8 centis
- 25 dkg aszalt szilva
- 2 dl csirkehús alaplé
- 2 dl víz
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 2 ek méz
- őrölt koriander, só, bors

A libacombokat alaposan megmossuk, besózzuk, borsozzuk (kimaradhat) és kevés olajon mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, sütjük. A husit kivesszük és félretesszük. A serpenyőben maradt zsiradékra tesszük a meghámozott és kockára vágott  almát, narancsot és hagymát. Pirítani kezdjük. Hozzáadjuk az aszalt szilvát és a reszelt gyömbért is. Felöntjük a borral, az alaplével és a vízzel. Ezt az egészet hőálló tálba öntjük és beletesszük a húst is. Lefedjük és 180 fokos sütőben sütni kezdjük. Nekem kb másfél óra alatt puhult meg teljesen a hús, ekkor kicsit pirítottam még. Kb 10 percet. A gyümölcsös keveréket összeturmixoljuk, hozzáadjuk a mézet és (ízlés szerint) a koriandert és kész is a mártás :). A krumplit megfőzzük héjában és hőálló tálban, libazsírral meglocsolva, megsózva, ízlés szerint rozmaringozva megpirítjuk grill fokozaton. És kész :)

husi sonkában zöldségekkel

kb 8 szelet csirkemell vagy pulykamell
olívaolaj
rozmaring, só, pirospaprika
8 szelet feketeerdei sonka/pármai sonka...
1-2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 sárgarépa
20 dkg gomba
fél zeller
1-2 ek paradicsompüré
kb 1 dl száraz fehérbor
pici citromlé, petrezselyem

A húst forró olajon jól megsütjük, kivesszük és a rozmaringgal, sóval, pirospaprikával fűszerezzük. Egyenként betekerjük a sonkába. A hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyufára vágott vagy vastagra reszelt zöldségeket és rövid ideig pirítjuk. Eztán mehet rá a bor, a paradicsompüré, só, esetleg pirospaprika. A húsokat a zöldségre helyezzük és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Ha elkészült, pici citromlével megöntözhetjük és petrezselyemmel összekeverjük. Így magában is fogyasztható, én rizst készítettem mellé.

Szilvás-morzsás süti

Ami kell bele:
tésztához:
30 dkg liszt
5 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
15 dkg Rama
1 tojás
morzsához:
20 dkg liszt
20 dkg Rama
15 dkg cukor
szilva és fahéjas cukor

A tésztához való hozzávalókat jól elvegyítjük, összegyúrjuk, majd  egy kb 20x30 cm-es tepsibe, edénybe szétterítjük. A tepsit előtte kivajazzuk. Erre rakosgatjuk a megmosott, felezett szilvát, megszórjuk fahéjas cukorral. A morzsához a hozzávalókat elvegyítjük, összemorzsáljuk és a szilvára terítjük. Sütőben megsütjük, kb 170 fokon. Nem tudom mennyi ideig, tűpróba, látvány, ilyesmi :).

Zellerkrémleves

Hozzávalók:
1 nagyobb fej zeller
2-3 szem krumpli
8 dl víz
1-2 zöldségleves kocka
2 dl tejszín/tejföl
só, bors ízlés szerint

A zellert és a krumplikat megpucoljuk és kockára vágjuk, feltesszük 8dl vízben főni, a leveskockákkal együtt. Ha megfőtt, összeturmixoljuk, sózzuk-borsozzuk, ha szükséges. Utolsó lépésként a tejszínnel vagy a tejföllel besűrítjük. Én vegyesen szoktam használni a tejszínt és a tejfölt. Egyet rottyan és kész.

sütőtökös muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk őrölt fahéj
1 tojás
kb 35 dkg reszelt sütőtök
10 dkg vaj

Sütőt előmelegítjük 180-190 fokra. A "száraz" és a "nedves" hozzávalókat külön tálban elvegyítjük, összekeverjük. A sütőtököt lereszeljük, én a nagyobbik lyukon szoktam, teljesen jó így. A sütőtököt a nedves hozzávalókhoz adjuk. Majd vegyítjük a kettőt és a papírral kibélelt muffin-sütőforma mélyedéseibe töltjük, kb háromnegyedig. Be a sütőbe és max 30 perc múlva kész.

resztelt máj

Ebben a formájában szeretem leginkább a májat. Asszem ki is megyek a konyhába megenni a maradékot...
szóval a recept:
50 dkg csirkemáj
2 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
bors, pirospaprika

Felszeleteljük a hagymát, fokhagymát és kis zsíron vagy olajon megpirítjuk. Erre tesszük a vékony csíkokra vágott májat és pirítjuk kb 5 percet. Megborsozzuk, pirospaprikázzuk és még pirítjuk néhány percig. Amikor kész, megsózzuk. Előbb nem szabad, mert megkeményszik, ahogy Édesanyánk mondaná :). Én az elején a  hagymához szoktam tenni egy fél paradicsomot és 3-4 karika paprikát is.
Mi héjában főtt krumplival ettük, és persze elengedhetetlen valamilyen savanyúság. Uborkasalátával szuper.

túró rudi torta

na hát akkor kezdjük! legelső archiválandó sütink Helena szülinapjára készült, Dr Pepper alapján. muszáj megtartanunk a receptet, mert nagyon jó lett :)

hozzávalók egy 24 cm-es formához:
brownie alap:
130 g étcsoki
130 g puha vaj
150 g cukor
2-3 tojás
70 g liszt

túrós rész:
1 kg túró
4 dl tejszín
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
4 gr zselatin

20-25 dkg étcsoki

Brownie:
Sütőt előmelegíteni 180 fokra. Először megolvasztjuk a csokit, én mindig vízgőz felett csinálom, szerintem így a legjobb.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet. Kikeverjük, végül pedig belefolyatjuk a csokit. Simára keverés után beleöntjük a tortaformába és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, "lecsatoljuk" a formát és hagyjuk kihűlni. Ezután visszatesszük a formába az brownie-alapot és elkészítjük a túrós részt.

Az első réteg elkészítéséhez elfelezzük a hozzávalókat és a tejszínt a zselatinnal felmelegítjük langyosra. Forralni nem szabad, különben a zselatin nem fog működni. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat, majd a túrót is. Ha szükséges a végén még ízesíthetjük ízlés szerint. Ha okés az íze, akkor ráöntjük a brownies alapra és kb 2 órára hűtőbe tesszük.
Az idő letelte után megolvasztunk 10-14 dkg étcsokit és a tortára öntjük/kenjük. Elvileg azonnal megdermed, én azért vissza szoktam tenni a hűtőbe picikét. Ugyanúgy, mint az előbb, megcsináljuk a következő túrós réteget is, ráöntjük a tortára és betesszük a hűtőbe. 2 óra pihi után elővesszük és egy újabb csokiréteget csurgatunk rá a maradék csokiból, vagy amennyiből szeretnénk :). De nekem elég volt egy 10 dkg-os tábla. A legfelső réteg csokit érdemes össze-vissza csurgatni, így nem lesz összefüggő a csokiréteg a tetején és könnyebben lehet vágni. És már kész is :)