Libacomb gyömbéres-aszalt szilvás mártással, rozmaringos krumplival

Idei Márton-napi vacsi volt ez a szuper fogás, nagyon ízlett mindenkinek. A mártás a legjobb :).
Mi is kell hozzá?
- 4 db libacomb vagy mellek
- olaj
- 1-2 db vöröshagyma
- 2 db alma
- 1 db narancs
- egy kisebb darab gyömbér, kb 7-8 centis
- 25 dkg aszalt szilva
- 2 dl csirkehús alaplé
- 2 dl víz
- 2,5 dl száraz fehérbor
- 2 ek méz
- őrölt koriander, só, bors

A libacombokat alaposan megmossuk, besózzuk, borsozzuk (kimaradhat) és kevés olajon mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, sütjük. A husit kivesszük és félretesszük. A serpenyőben maradt zsiradékra tesszük a meghámozott és kockára vágott  almát, narancsot és hagymát. Pirítani kezdjük. Hozzáadjuk az aszalt szilvát és a reszelt gyömbért is. Felöntjük a borral, az alaplével és a vízzel. Ezt az egészet hőálló tálba öntjük és beletesszük a húst is. Lefedjük és 180 fokos sütőben sütni kezdjük. Nekem kb másfél óra alatt puhult meg teljesen a hús, ekkor kicsit pirítottam még. Kb 10 percet. A gyümölcsös keveréket összeturmixoljuk, hozzáadjuk a mézet és (ízlés szerint) a koriandert és kész is a mártás :). A krumplit megfőzzük héjában és hőálló tálban, libazsírral meglocsolva, megsózva, ízlés szerint rozmaringozva megpirítjuk grill fokozaton. És kész :)